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銀座エスキスに行ってきました

フレンチ 銀座

昨晩は、友人に誘われて、銀座のエスキスさんに行ってきました!


先日、ミシュランの二つ星を取ったばかりのお店です。(^^)


星を取る直前に予約しておいたので、間に合いました~。



夜で、間接照明だったため、写真がブレブレですが、お許しを・・・。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


シャンパンと一緒に出てきたアミューズ。


じゃがいもで出来ているようです。


軽くてサクっとしています。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


プチバゲット。アツアツで、とても香ばしい。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」

平目を昆布でしめたもの。


キャビアと一緒にいただきます。


パイナップルのゼリーが入っていて、とてもフルーティ!!



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」

アワビです!


その柔らかさといったら・・・。


ソースは、確かトリュフを使っているとおっしゃっていたような。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


二つ目のパンは、フォカッチャ。非常にソフトな味わい。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」

フォワグラ。栗といちじく、カブが添えてあります。


フルーティなソースと合う、こってりとした味わい。


一緒にいただいたワインも、甘くて美味しかった!



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


北海道で獲れた牡蠣。


ミルキーな味わいがなんともいえず・・・。


これまた、ワイン(リースリング)との相性がばっちりでした。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


あんこう。


白身の周りには、ブラックオリーブをまとわせてあります。


右側は、ほうれん草に包まれたあん肝。


和と洋のコラボレーションという感じ。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」

三つ目のパン。


パンはなくなるとすぐに持ってきてくださいます。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


ジビエの季節ということで、実際に狩猟で獲った青首鴨が。


なんと、お肉の中に小さい弾丸が入ってました!!


「お客様、当たりです♪」と言われ、笑ってしまいました。


この鴨も、今までに食べた事のない味わい。


野生のものって、こんなに違うんだ!と、感動しました。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


さてさて、デザートの順番がやってきました。


これは、ブランデーの入ったクレーム・ブリュレ。


大人の味わいです。


冷たくて美味しい♪



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


メインのデザート。


とにかくソースが凝っている。


全体のバランスがきれいに調和している一皿です。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」

小菓子。


どれも美味しいけど、マカロンが秀逸!!


こんなに柔らかいマカロンは食べたことがない。


パティシエの成田さんがいたピエール・エルメでも、


こんなに美味しいのは食べたことがない。


後で成田さんにお聞きしたところによると、


このマカロンは、ピエール・エルメで出していたものより、


柔らかく作ったオリジナルなんだそうです。



片岡智子のブログ 「夢よ急げ」


ハワイ・コナのコーヒー。


これも最高に美味しかった!!


そのまま飲んでも美味しいし、ミルクを入れても美味しい。


二杯いただいてしまいました。(*^^*)



接客も終始つかつ離れずといった感じで、とても心地よかった。


ソムリエの若林さん、思ったよりフレンドリーで話しやすかったし。


心残りは、シェフがテーブルに挨拶に来てくださった時、


その美味しさをうまく伝えられなかった事。


ただ「美味しかった」としか言えなかった自分のボキャブラリーのなさ、


反省いたしました・・・。



銀座ですし、スタッフが素晴らしいですので、お値段もいいですが、


それだけの価値があるお店だと思います。


眺望さえ良ければ、三ツ星を取っていてもおかしくないと思います。


(実際、モナコの三ツ星、ルイ・キャーンズよりも美味しかった)


再訪したいなぁ、と思いました。


次回はランチかな~。(^^;;;





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